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MARIDAJE QUESO Y VINO, COMBINACIÓN IDEAL EN PLAZA GOYA

By | gastronomia, gastronomia francesa, La Maison Du Canard, maridaje, Plaza Goya, Quinta Barbosa, Vino

Sobre gustos no hay nada escrito. Sin embargo, gastronómicamente hablando, sí que es cierto que existen una serie de combinaciones que funcionan muy bien: como es el caso de VINO – QUESO… Os contamos un poquito más sobre este ‘afortunado maridaje’ puesto que existen muchísimos vinos y variadísimos quesos y os proponemos las mejores combinaciones.

 

 

¿De qué dependen las ‘armonías’ entre vino y queso?

En el apartado de los quesos influye la materia prima con la que está elaborado (si es de leche de vaca, cabra, oveja, de mezclas, de búfala, etc); el sistema de elaboración específico para cada tipo de leche (coagulación láctica, pasta prensada no cocida, corteza lavada, enmohecido interno); depende de la maduración (edad) que tenga el queso, etc. En cuanto al vino, los factores a tener en cuenta serán la variedad de uva con que está elaborado, lo que da lugar a diferentes tipos de vino y a diversas formas de elaboración (jóvenes, dulces, generosos, etc.) Los mejores maridajes

Así, con estas pequeñas premisas a tener en cuenta, se recomienda los siguientes maridajes: – Los quesos azules se asocian con tintos robustos y estructurados y no demasiados tánicos, también con los vinos de licor (Sauternes, Vendimias tardías, PX, Oportos, Banyuls, Maury, etc.) – Los quesos de cabra con los vinos blancos secos y afrutados. – Los quesos de pasta blanda y corteza enmohecida se pueden acompañar desde blancos estructurados con cierta acidez a tintos jóvenes ligeros y frescos. – Los quesos de pasta prensada con tintos de crianza ligeros. – Los de pasta cocida acompañan a los vinos blancos muy aromáticos y suaves o bien a tintos ligeros y poco ácidos.

 

En La Maison Du Canard hemos seleccionado los más exquisitos quesos franceses. Morbier, Camember Trufado, Roquefort, Munster…

El mejor bocado para regarlo con vinos de Aragón, Portugal, Chile entre otros de Quinta Barbosa.

Todo, en Plaza Goya y sin moverte de la mesa. ¿Te apuntas?